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캄보디아 쌀국수 종류와 기원 (추가 2017.3.2)

20017.7.7 추가 - 캄보디아 쌀국수의 기원은 중국이다. 중국 이민자들에 의해서 지금의 쌀국수가 전해졌고, 이것은 다시 메콩강을 통해 남부 베트남인 사이공으로 전해져 베트남의 Pho 퍼 가 되었다. 지금처럼 소나 돼지뼈를 우리는 방식은 70년대가 지나서 시작되었고 그전에는 더 값싸고 흔하게 구할 수 있는 닭으로 국물을 우려냈다.아시아 식문화의 가장...

캄보디아 망고 농약치기

캄보디아는 망고를 4월과 11월 연중 두번 수확한다. 프놈펜 근교를 다녀보니 봉지 씌우기 http://chongdowon.com/5866626 부터 수확과 약치기까지 망고 농장이 바쁘다.소규모 농장에서는 이렇게 소형분무기를 이용해서 농약이나 생장조절제를 살포한다. 지금까지 본 바로는 살균 살충 생장조절제 영양제를 사용했고, 일부 농장에...

캄보디아 새우, 가재, 랍스터 용어정리

한글로 발행되는 각종 문서에 되도록이면 학명, 영문명, 현지명을 동시에 기입하면 좋겠지만 그렇지 않은 경우가 많아서 나도 읽으면서 헷갈리는 경우가 많다. 특히 새우에 대해서 잘 모르는 사람들이 대충 부르다 보니 오해가 생겨서 정리해 본다.* 혹시 오류가 있으면 지적바랍니다.1. 바닷가재 가시발새우과에 속하는 갑각류의 총칭으로 Lobster 라고...

캄보디아 향신료 Coriander, Cilantro

향신료의 역사는 길고도 많다. 우리도 마늘이라는 강력한 향신료가 있고, 서구에서도 다양한 향신료를 사용해, 해당 문화를 특정짓는 잣대가 되기도 한다. 마찬가지로 캄보디아 음식에도 강한 향신료인 "찌"가 들어간다. 이걸 많이 먹으면 모기에 물리지 않는다고 하는데 너무 강한 향 때문에 호불호가 극명하게 갈린다.향신료는 원래 음식의 맛을 내거나 약으로 사용되...
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