Food and Climate Change, 식량과 기후변화

• 2022/07/20 16:39

Food And Climate Change - Creating Sustainable Food Systems for a Net Zero Future, citi, July 2022를 발췌 번역함.
https://www.businesswire.com/news/home/20220719005664/en/Citi-GPS-Report-Current-Global-Food-System-Not-Fit-For-Purpose-for-a-Net-Zero-Future

농업
매일 2,370만톤, 70억불의 농산물을 생산한다. 이중 82%는 곡물, 근경, 과일, 채소이고, 육류는 5%(110만톤)이며, 총 작물 열량의 36%는 동물사료로 직행한다. 
세계적으로 6억의 농가가 있고, 대부분 2ha 이하의 소규모 또는 가족농이다. 전세계 농지의 12%는 소규모 농가, 75%는 가족농이 차지한다. 지난 수십년간 저소득-저소득~중간소득국가에서 농가의 규모는 감소했고, 고소득국가에서는 증가했다.

농업부문 고용은 8억 7천만명으로 전체 고용인구의 27%를 차지했다. 전체 지역에서 농업고용 인구는 감소했지만 저소득국가에서는 인구의 63%가 농업에 종사한다. 농업생산체계 속에서 살펴보면 저소득국가의 농업종사자의 90%는 농업생산에 참여하고 고소득국가에서는 20%만 농업생산에 참여하고 65%는 농업서비스부분에 종사한다.

농업은 세계 평균적으로 GDP의 4%를 차지하지만, 개발도상국에서는 25%의 GDP를 차지한다. 


가공과 원자재 무역
수확기에 일부 농산물은 내수판매 또는 수출을 위해 도정, 파쇄, 멸균 등의 기초적인 가공을 필요로 한다. 85%의 식품은 소비지에서 가공된다. 이는 국가들이 필요한 모든 식품을 자급자족한다는 의미가 아니고 사실 많은 국가들이 수입에 의존한다.
곡물, 육류, 코코아, 차, 커피, 견과류 등의 식품원료는 가공업자는 유통업자를 통해 대량으로 구매된다. 

2차가공과 제조업
기본적인 가공 후 농산물은 소매점, 식당, 추가 가공을 위한 제조시설에 판매된다. 식음료 가공 산업의 기업들은 농산물을 가공, 포장하고 유통 시킨다. 식음료 산업은 본질적으로 이원적이며 대기업과 중소기업이 협업한다. 상위기업이 전체 산업의 경제적 가치에서 차지하는 비중은 5% 미만으로 매우 세분화되어 있다. 유럽의 식음료회사의 99%는 중소기업이다.

식품 소매와 식품 서비스 
식품소매 경로는 매우 지역적으로 아시아태평양, 중동, 아프리카, 라틴아메리카는 전통시장이 일반적인 장소이고, 북아메리카에서는 하이퍼마켓이나 수퍼마켓이 식품소매점으로 더 각광 받는다. 대형 식품 소매 업체는 식품가공에 관여하고 잘 만들어진 브랜드와 함게 자체 식품을 공급한다. 경우에 따라서 소매 부문은 과일, 채소, 육류와 같이 부패하기 쉬운 제품을 소싱하기 위해 농민이나 식품협동조합과 전략적 파트너십을 맺고 있다. 식품 소매부문은 코로나 대유행기간 동안 매우 증가했고, 전자상거래 형태가 등장하면서 전세계적으로 변화하고 있다.
소비자가 식품을 구매하는 방식을 바꾸고 있는 다른 온라인 플랫폼은 식사 키트 회사로, 소비자에게 측정된 재료와 요리법을 제공하여 식사를 요리하거나 과일 및 야채 상자와 같은 신선한 재료를 농장에서 집 앞까지 제공한다.  일부 식사 키트 회사는 온라인을 넘어서 확장하기 시작하고 슈퍼마켓 체인과 협력하여 새로운 고객을 유치하고 있다. 글로벌 식품 시스템의 모든 단계에서 온실 가스가 배출됨에 따라 주요 이해 관계자의 협력이 중요하다.


정부의 역할
정부는 세계 식량 시스템의 지속 가능성뿐만 아니라 세계 식량 안보가 본질적으로 연결되어 있기 때문에 세계 식량 안보 문제를 해결하는 데 중요한 역할을 한다. 기후 변화를 해결하고 기후 변화가 세계 식량 시스템에 미치는 영향을 줄이는 것은 궁극적으로 미래의 공급 제약과 세계 식량 불안정을 줄일 것이다.

소비자
소비자는 글로벌 식품 시스템에 중대한 영향을 미친다. 소비자 선택은 특정 식품 유형에 대한 수요에 영향을 미치며 가격, 가계 소득, 전통 및 맛을 포함한 많은 요인의 영향을 받는다.소비는 가격, 소득, 맛, 전통의 영향을 받지만 영국과 미국과 같은 고소득 국가는 일반적으로 저소득 국가에 비해 유제품 및 육류 제품을 더 많이 소비한다. 식품 및 농업 부문에서 배출을 줄이는 방법 중 하나가 육류 소비를 줄이고 식물성 식단으로 전환하는 것이기 때문에 중요하다.
소비자의 선택은 글로벌 식품 시스템에 실질적인 차이를 만들 수 있다. 소비자의 결정은 식량 시스템을 덜 배출 집약적이고 지구에 더 좋은 식품 시스템으로 크게 바꿀 수 있다.