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베트남VN18

일하면서 여행 - 베트남 당면 마을 일도 아니고 여행도 아니다. 베트남은 맞고 면은 맞지만 당면은 아니다. 오해가 있을까봐 미리 정의를 내리면, 전분 등으로 반죽을 한 뒤 길게 형태를 만든 음식을 면이라고 한다. 둥글게 뭉치면 만두나 찐빵이 되고, 밀가루를 쓰면 밀가루면, 듀럼밀을 쓰면 파스타가 된다. 중국에서 전래된 감자나 고구마 전분으로 만든 면을 당면이라고 한다. 오늘 소개할 마을에서 만드는 면은 칸나라는 식물의 뿌리로 만들고 투명하기 때문에 칸나면 혹은 칸나버미첼리, 칸나글라스누들이 맞는 명칭일 것이다. (https://chongdowon.com/600 베트남 식용 칸나)일로 산간오지를 다니면 단점이 많지만 장점은 여행한다는 기분이 들 때가 있다. 마침 오늘 일정이 바쁘지 않아 드론도 길게 날려보고 마을 길도 산책을 하면서 짧지만 .. 2026. 7. 30.
블랙젤리 가치사슬 분석 지역 내 특색있는 농산물이 없고 새롭게 개발할 의지가 없어서 블랙젤리를 전략작물로 선정한 이유라고 대충 짐작은 간다. 하지만 파보면 볼수록 과연 이걸로 지역 내 소득을 증진시킬 수 있을지 의문이 들어서 가치사슬을 간단히 분석해 본다. 통계들이 정확하지 않아서 수치들은 추정에 의존해 쓸 수 밖에 없다. 1. 재배면적, 생산량까오방은 500ha 2,000톤을 생산중이고 랑손은 3,000ha에서 재배중이다. 그외에는 타이응우옌(구 박깐)의 나리에서 일부 재배중이며 남부지역에서는 메콩강 일대에서 재배중이다.2. 가공 수율선초 추출한 물 70-80%에 전분과 설탕 등을 섞는다. 원료의 품질 등에 따라 미세 조정이 되고 정확한 통계가 없기 때문에 원물 대비 비 제품 생산량의 통계는 없다. 또 최근에는 젤리 뿐만 아.. 2026. 7. 24.
Mesona chinesis Benth. 유전분석 결과 블랙젤리(https://chongdowon.com/562)의 원료가 되는 선초는 우리에게 익숙하지 않은 식물이다. 또 중국남부-베트남북구, 홍콩 등을 제외하고 식용으로 사용되지도 않기 때문에 다양한 정보가 부족하다. 최근 베트남 타이응우옌대학 부설 연구소를 방문했다가 관련 연구자료를 제공 받아서 요약을 공유한다.원본 베트남어 논문과 클로드로 번역된 한글 파일 첨부 결론만 요약하면 베트남 북부지역 까오방, 랑선, 박깐 등의 선초를 분석했고 여기서 psdA-trnH 유전자로 계통 분류를 실시. 까오방과 박깐의 시료는 Platostoma chinese 및 Mesona Chinesis voucher 종과 100% 동일. 랑선의 적색과 백색 시료는 Ocimum속의 일부 종과 95.25-96%의 상동성을 보임. 계.. 2026. 7. 22.
까오방 2005-2025 기상현상 아직 자료는 부족하지만 20년 데이타가 취합돼서 한번 정리해 본다. 출처와 자료 원본은 아래에 있다.까오방은 열대몬순의 기상현상을 보이고 태풍의 직접적인 영향을 받는다. 산악지형으로 일교차가 큰 특징을 보이기도 한다.1. 기온가장 따뜻했던 해는 2023년으로 연평균 기온이 22.94 ℃ 였고 그 다음은 2024년 22.85 ℃ 와 2015년 22.82 ℃로 나타났다. 연평균 기온은 상승하고 있다.2011년 20.96 ℃로 가장 낮았고 2008년 21.04 ℃로 그 다음으로 낮았다.2. 강우량2024년 1959mm로 가장 비가 많이 왔다. 50년 만의 수해를 입힌 2025년에는 1797mm 의 비가 왔다.2016년은 1068mm로 가장 적은 비가 왔고 2011년에는 1108mm로 그 다음으로 적은 비가 내.. 2026. 5. 5.
베트남 식용 칸나(칸나당면) 1. 칸나의 정의와 활용칸나 Canna(홍초, 담화)는 칸나과 칸나속의 잡종 식물로 여러해살이풀이다. 식용 칸나는 이 칸나의 뿌리에서 전분을 추출하여 면 등으로 제조하여 먹는 것이다. 베트남에서는 종 지응 (dong riềng)이라 불리는 식물이다. 한 연구에 따르면 " 칸나는 Canna hybrida Forst, Canna indica L., Canna edulis Ker Gawl의 세 종으로 분류되었습니다. 형태적 특징 및 기타 분석을 통해 식용 가능한 9개 품종을 확인했으며, 꽃 색깔은 진홍색 4개, 분홍색 1개, 노란색과 붉은 반점 1개, 노란색과 붉은색이 섞인 1개, 진한 노란색 1개, 연노란색 1개로 나타났습니다. 또한, 꽃이 매우 아름다운 식용 칸나 품종 5개는 관상용 식물로 활용 가능하며.. 2026. 4. 20.
2025년 까오방성 주요 통계 1. 까오방 지명의 유래· 까오방 Cao Bằng의 의미는 Flat land between mountain 고산평원으로 한자 高平(Gāopíng)에서 유래한 것으로 보인다.까오방의 소수부족· 따이(Tày) 족: 까오방성에서 가장 큰 인구 비중을 차지. 강을 낀 비옥한 계곡과 평야에 거주. 벼농사에 능숙하고 산비탈을 개간하여 계단식 논을 만들어 논농사를 지음. 냐산(Nha san)이라고 하는 고상가옥에 거주. 풍년을 기원하고 자연에 감사를 표하는 낭하이(Nang hai) 축제는 국가무형문화유산으로 지정· 눙 (Nùng) 족: 수공업에 능하여 천연 재료만으로 전통 향을 제작하고, 칼과 가위 등 대장 기술로 널리 알려져 있음· 흐몽 (H'Mông) 족: 화전농업으로 옥수수와 채소를 재배. 정교하고 화려한 장신.. 2026. 1. 16.
베트남 북부지역 명물 음식 반 꾸온(Bánh Cuốn) 반 꾸온은 이름에서 유추할 수 있듯이 말아서 만드는 음식이다. 베트남어로 김밥은 Cam Cuon이다(껌꾸온) 밥을 말다라는 의미가 된다.반 꾸온(Bánh Cuốn)은 쌀가루 반죽으로 얇은 피를 만들어서 그 안에 다진 돼지고기 볶음이나 달걀을 넣은 뒤 말아서 먹는 음식이다. 말아서 그냥 먹지는 않고 어묵과 돼지뼈 육수를 따뜻한 국물에 반꾸온을 담궈서 먹는다.창펀과 비슷한 것 같지만 아래 영상과 사진에서도 알 수 있듯이 크게 두가지가 다르다. 첫번째는 국물이다. 반꾸온은 국물에 담구거나 적셔서 먹는다. 창편은 국물없이 소스를 끼얹어서 먹는다. 두번째 차이는 만드는 방식이다. 반꾸온은 쌀반죽물을 채반에 올리고 살짝 찐 다음 재료를 넣고 말아준다. 창펀은 넓은 판에 반죽을 넣고 판 전체에 열을 가해서 반죽을 쪄.. 2025. 11. 21.
베트남 전통 종이 제작 마을 Dia Tren village Dia Tren village 지아 쩬 마을. 베트남 북부 까오방의 한 시골 마을로 눙안족Nung An에 속한다. 이 마을은 마이슬라May Sla라고 불리는 나무의 껍질의 섬유질로 종이를 만든다. 이 나무는 닥나무에 가까운 꾸지나무Paper mullberry(Broussonetia papyrifer)이다. 베트남어(낀어)로는 "꺼이 즈엉"(cây dướng). 닥나무는 암수 한 그루지만 꾸지나무는 암수가 다르다.종이 만드는 과정은 대동소이하다. 섬유질이 있는 식물을 물에 불리고 두드려서 섬유질이 잘 펼쳐지게 한다. 그리고 엷게 펼쳐서 말리고 같은 크기로 제단하면 된다. 가끔 나뭇잎을 종이를 만드는 과정에 끼워 넣어 특별한 문양이 생기게 해서 등의 갓으로 쓰기도 한다.종이는 흰색에 가깝고 특유의 냄새가 있.. 2025. 10. 21.
베트남의 별미 블랙젤리 베트남 여름철 대표적인 디저트이자 건강식품인 타익 덴 Thạch đen은 현지어로 스엉사오(sương sáo))라고 불리는 선초(Chinese Mesona)의 잎과 줄기를 추출하여 카사바전분, 설탕을 섞어서 만든다. 까오방성과 랑선성의 특산물이지만 이름에서 알 수 있듯이 까오방성의 타익안 Thạch An (석안)지역이 재배에 가장 적합한 토양과 기후를 가지고 있다. 선초라고 불리는 Chinese Mesona는 한의학에서 양분초라고 불릴기도 하며, 열을 내리고 독소를 배출하는 효과를 지니고 있다고 한다. 연구논문 ‘The Antioxidant and Hypolipidemic Effects of Mesona Chinensis Benth Extracts’에 따르면 선초의 항산화물질은 고지혈증을 완화 시켜 줄 .. 2025. 9. 29.
베트남 곡물, 사료 현황 2025년 8월 재미는 없지만 또 베트남에 오래 있어야 하니 베트남 농업에 대해서 한가지씩 알아 가 보자. 처음이니까 전후사정은 빼고 2025년 8월 현재 상황만 본다.자료원은 USDA GAIN 보고서 https://gain.fas.usda.gov/#/search GAIN gain.fas.usda.gov 베트남 통계청에 따르면 2025년 상반기 GDP는 7.5% 성장. 공공투자, FDI, 수출증가 등으로 인한 것으로 축산 분야 성장에도 도움이 될 것으로 봄. 양돈농가축산이 중간형태 상업형축산으로 전환했고, 농가축산이 대형상업농장과 협업하면서 생산이 반등했다. 2025년6월 양돈 사육 두수는 2024년 6월 대비 3.8% 증가한 것으로 예측. 같은 기간 ASF, 구족병, 럼피스킨병, 돼지 생식기 호흡기 증후군(PRRS.. 2025. 9. 25.
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