후추2 캄보디아 후추 가치사슬 분석 2025.3 농업에서 가치사슬 분석 보고서는 정기적으로 발간되는데 매년은 아니더라도 꾸준히 분석하거나 봐 두면 전반적인 흐름을 이해하는데 도움이 된다. giz도 꾸준히 작물별로 가치사슬 보고서를 내고 있는데 결론을 요약하면 간단하다. 재배환경이 우수하고 품질이 좋으며 GI인증을 받은 깜폿후추는 생산량은 적지만 고부가가치다. 반면 물류, 비공식세금, 잔류농약독성 등은 앞으로 해결해야 할 문제들이다. 보고서에 살펴보고 있는 수치들을 한번 훑어 보면서 캄보디아 후추산업의 최신 현황을 읽어보자.1. 생산GI인증을 받은 깜폿후추는 세계적으로도 유명하지만 캄보디아에는 깜폿후추만 있는 건 아니다. 뜨봉크뭄, 몬돌끼리, 라타나끼리 등 다양한 지역에서도 후추가 재배생산된다. 캄보디아에서 후추는 전략작물이지만 대부분의 후추는 원물이나.. 2025. 7. 8. 캐슈넛과 후추 생산성의 연관성 캐슈넛은 견과류 중 공급량이 3번째로 많다. (마카다미아 1%, 잣 1%, 브라질너트 1%, 아몬드 30%, 밤 20%, 개암 11%, 캐슈넛 18%, 피스타치오 15% https://chongdowon.tistory.com/68)수확된 캐슈넛은 탈각 후 굽는 과정(로스팅)을 거쳐서 그냥 먹거나 요리 등에 재료로 사용된다.후추는 익은 상태, 덜 익은 상태로 각각 수확되어 건조하거나 물에 불려 껍질을 벗기거나 여타의 가공이 없이 식재료로 사용된다. 후추는 대표적인 향신료로 그 자체만으로 식용되지는 않지만 최근에는 절임 등으로 소비되기도 한다.견과류와 향신료는 기호식품으로 식탁에 있어도 되지만 없어도 된다. 설명한 것처럼 다른 요리의 부재료로 사용되는 경우가 많다. 특히 후추는 대항해시대 이전부터 고급향신료.. 2024. 5. 31. 이전 1 다음 728x90
