728x90
- 2021/08/25 22:14
[바이오토픽] 식품 속의 과당(fructose)이 비만을 유도하는 메커니즘 규명
출처: [BRIC Bio통신원] [바이오토픽] 식품 속의 과당(fructose)이 비만을 유도하는 메커니즘 규명 https://www.ibric.org/myboard/read.php?Board=news&id=333968 )https://www.ibric.org/myboard/read.php?Board=news&id=333968&Page=1&PARA0=24&fbclid=IwAR0i-yYvZEZ0sso9WdIx8nqvXZZHFhZpnropxUVMls_CJGhbviaPJOtFacQ
본 연구의 내용은 고농도의 옥수수시럽은 소장의 표면적을 증가시켜 식이영양 섭취 증가와 체중 증가에 기여한다는 것이다.
이 연구가 곡물사료를 먹인 소의 지방이 체내에서 저장성 지방으로 바껴 비만을 유도한다는 사실과 일맥 상통하는지는 정확히 모르겠다. 하지만 과당은 다른 당들과 구조적으로 다르고 상이하게 대사된다고 한다. 과당 자체가 문제가 아니라 진화적으로 인간은 과당을 많이 섭취하지 않게 만들어졌는데, 현대에 있어서 과당을 많이 섭취하거나 많이 섭취할 기회가 많기 때문에 비만에 문제가 되는 것이다.
따라서 제철과일만 섭취하는 것이 자연스러운 체중관리 방법의 한 방편이라고 이해할 수도 있겠으며, 겨울이 있는 지역에서 대항해시대의 도래 덕분에 연중 풍부한 과일이나 신선식품을 섭취하는 현대인의 비만은 이와 직접 연관성이 있다고도 할 수 있다.
사탕수수나 사탕무로 만들어진 설탕을 정제한 정제당은 체지방을 증가시켜 비만을 유도하여 오랫동안 식품업계에서는 정제당 대신 옥수수시럽과 같은 액상과당을 대체제로 사용했다. 최근에는 액상과당의 문제점이 부각되면서 액상과당을 대체하여 발효당이나 스테비아 등의 천연감미료를 사용한다.
728x90
'농업농촌, 기후변환' 카테고리의 다른 글
| 벼농사와 논둑 그리고 수검표 삽 (0) | 2023.03.23 |
|---|---|
| 식물잡종강세의 원인 (0) | 2023.03.22 |
| 북한 농업개혁의 현황과 전망1 (0) | 2023.03.22 |
| 인류 생존과 가축 (0) | 2023.03.22 |
| 영농형 태양광 발전 (0) | 2023.03.22 |
