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- 2022/04/07 15:40
요즘 사우나를 하면서 계피껍질을 같이 사용하는데 향이 아주 좋다.
계피는 아시아의 열대, 아열대 지역에서 서태평양 지역까지 넓은 지역에 분포돼 있다. 원산지는 한국, 중국, 캄보디아, 방글라데시, 솔로몬, 스리랑카 등이고, 쿠바, 엘살바도르, 파키스탄 등에 전파되었다. https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:328262-2#children
넓은 지역에서 자생하는 만큼 품종도 247종이나 있다. 캄보디아는 Cinnamomum cambodianum Lecomte 라는 품종이 있다. http://www.trafficj.org/publication/08_medical_plants_Cambodia.pdf
대표적인 품종은 동남아 일대에서 자라는 실론시나몬(투루 시나몬)과 중국 일대에서 차라는 카시아시나몬(차이니스 시나몬)이다. 카시아시나몬은 향이 강하고 매운맛이다. 생약, 벌제기피제, 수정과를 만들 때 사용한다. 실론시나몬은 가지키기를 한 다음 껍질을 벗기는 반면, 카시아시나몬은 6년생 나무의 껍질을 벗겨서 쓴다. 따라서 작은 스틱처럼 말린 상태(퀼Quill)은 실론시나몬에서만 나올 수 있다.
계피의 수확방식 차이 때문에 실론시나몬은 비쌀 수 밖에 없다. 저렴한 카시아시나몬이 더 대중적이고 시나말데하이드cinnamaldehyde라는 유지성분도 카시아시나몬에 비해 95% 더 많다. 품종적 차이와 생산방식의 차이 때문에 향과 맛이 다를 수 밖에 없고 대중적인 용도가 차이난다. https://www.healthline.com/nutrition/ceylon-vs-cassia-cinnamon#TOC_TITLE_HDR_6
계피는 항산화성분이 많고, 소염효능이 있다. 인슐린의 활성을 촉진하며, 심장질환에 좋다.
참고문헌
카시아시나몬 수확영상 https://www.youtube.com/watch?v=x0mSpoth6xU
셀린시나몬 수확영상 https://www.youtube.com/watch?v=4rHOBhHwx7g
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